A fuego lento: 25 años de lucha contra la desigualdad en el sector de restauración de comedores privados

Las compañeras de ELA de los comedores de colegios privados, residencias, hospitales y empresas privadas de la CAV han necesitado más de dos décadas de lucha y organización para lograr un convenio sectorial que mejorase las precarias condiciones laborales de las más de 5.000 personas trabajadoras del sector. Ha sido una labor organizativa construida empresa a empresa, cocina a cocina, que ha tenido que hacer frente tanto a la estatalización de la negociación colectiva como a la discriminación que padecen sectores feminizados como este. Este texto recoge, de la mano de sus protagonistas, las claves de un proceso de organización y lucha desarrollado durante más de veinte años.